Hochverarbeitete Lebensmittel sind bequem und weit verbreitet. Softdrinks, gezuckerte Müeslimischungen, Dessertjoghurts, Fertigsaucen und -suppen, Chips, Cakes, Wurstwaren oder Tiefkühlmahlzeiten gehören zu den meistverkauften Produkten. Sie enthalten oft Zusatzstoffe statt echter Zutaten – und gehen auf Dauer zulasten unserer Gesundheit.

Studien zeigen: Wer regelmässig Hochverarbeitetes (auch «ultra processed food» oder «upf») isst, trägt ein höheres Risiko für Übergewicht, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Das führt nicht nur zu persönlichen Einschränkungen, sondern auch zu steigenden Gesundheitskosten für die Gesellschaft.

Ein Blick auf die Zutatenlisten verdeutlicht den Unterschied:
– Maissirup und Glukosesirup belasten die Leber und fördern Übergewicht
– Emulgatoren (z. B. E 471 oder E 433) können die Darmflora stören
– Geschmacksverstärker regen den Appetit unnötig an.

Auch preislich lohnt sich der Vergleich:

• Fertigsuppe Kürbis (für 4 Personen): Wasser, Kürbispüree, Rahm, Stärke, Zucker, Aromen, Konservierungsstoffe. Preis ca. 10 CHF.
• Selbstgemachte Kürbissuppe: Kürbis, Zwiebel, Rapsöl, Bouillon, etwas Rahm.
  Preis ca. 6 CHF – frisch, sättigend, ohne künstliche Zusätze.

Ähnlich bei den Saucen:

• Fertigmayonnaise (200 g): Öl, Eigelb, Zucker, Säuerungsmittel, Emulgatoren, Konservierungsstoffe. Preis ca. 3 CHF.
• Quark-Kräutersauce (200 g): Quark, Schnittlauch, Petersilie, Salz, Pfeffer/Curry.
  Preis ca. 2 CHF – leicht, protein-reich, frisch und herzgesund.

Drei einfache Schritte helfen, den Gebrauch von Hochverarbeitetem zu vermeiden:

Selber kochen: Kürbissuppe (oder Suppe aus anderem Saisongemüse) frisch statt aus dem Beutel. Mit einem Stück Brot und Käse wird hieraus eine ausgewogene und günstige Mahlzeit.
Zutatenliste prüfen: Erkennen Sie darauf Lebensmittel oder eher eine Reihe von Hilfsstoffen und E-Nummern?
Snacks austauschen: Nüsse, Obst, Oliven oder ein Stück Käse liefern hochwertige natürliche Inhaltsstoffe, schmecken und sättigen.

Mein Fazit: Fertigprodukte scheinen praktisch, kosten aber langfristig mehr – an der Ladenkasse und durch steigende Gesundheitsrisiken. Wer öfter frisch zubereitet, spart Geld, tut seinem Herzen etwas Gutes und reduziert auch die gesellschaftlichen Folgekosten.

von Annelie Scheifele

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